海產(chǎn)品的質(zhì)量是其成功進(jìn)入歐盟市場的關(guān)健因素。1993年1月歐盟實(shí)行了統(tǒng)一的進(jìn)口規(guī)則，整個歐盟采用統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?？偟膩碇v，歐盟對海產(chǎn)品質(zhì)量制定了較高的標(biāo)準(zhǔn)。
一、歐盟法令
歐洲委員會(EC)負(fù)責(zé)制定歐盟海產(chǎn)品法令，各成員國分別負(fù)責(zé)實(shí)施這些法令。所以，雖然各種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是由成員國制定和實(shí)施的，但歐洲委員會仍發(fā)揮著主要作用。
歐洲委員會制定的兩項(xiàng)法令對海產(chǎn)品貿(mào)易有直接關(guān)系。其一是第91/493/EEC法令，該法對海產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售的衛(wèi)生條件作出了一般規(guī)定，第91/492/EEC法令對活的雙殼軟體動物的生產(chǎn)和銷售作出規(guī)定。這兩項(xiàng)法令對海產(chǎn)品的處理、生產(chǎn)、準(zhǔn)備、加工、包裝、儲藏及運(yùn)輸?shù)鹊男l(wèi)生條件作出規(guī)定。按照這些法令，歐盟已多次對海產(chǎn)品進(jìn)口實(shí)行禁止或限制。在1997年，印度、馬達(dá)加斯加和孟加拉的海產(chǎn)品由于其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與歐盟法令不符而被禁止進(jìn)口；對來自中國的某些海產(chǎn)品實(shí)行限制，主要取決于其地區(qū)、公司和產(chǎn)品不同；對來自肯尼亞、坦桑尼亞、烏干達(dá)和莫桑比克的鮮魚實(shí)行限制。為了提高海產(chǎn)品質(zhì)量，在2406/96/EU法令中，對某些鮮魚和凍魚制定了一般貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)。在該法令中對海產(chǎn)品按新鮮程度和重量進(jìn)行分類。由于從發(fā)展中國家進(jìn)口到歐盟的海產(chǎn)品多數(shù)為冷凍品，因此這一法令不適用于發(fā)展中國家。
91/492/EEC法令和91/493/EEC法令不要是說明所有從第三國進(jìn)口到歐盟的海產(chǎn)品，不論是新鮮、冷凍、罐裝、腌制、熏制或是干貨，它的生產(chǎn)、加工、包裝和儲藏設(shè)施都必須由相關(guān)國家的認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)其符合標(biāo)準(zhǔn)。獲得認(rèn)證的公司最后由歐洲委員會批準(zhǔn)允許出口到歐盟，公司名單將在歐盟官方雜志上刊登。進(jìn)行認(rèn)證批準(zhǔn)和登記的主要目的是保證歐盟的消費(fèi)者能夠食用達(dá)到質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的海產(chǎn)品。如果出口商擬對歐出口活的軟體動物和海產(chǎn)品，則必須使以下項(xiàng)目符合嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1、個人廠房、設(shè)施和設(shè)備；2、冷凍品連鎖店監(jiān)督；3、海產(chǎn)品加工過程中所用水的質(zhì)量；4、海產(chǎn)品廢物的儲存與處理；5、海產(chǎn)品搬運(yùn)、加工準(zhǔn)備、加工、包裝及運(yùn)輸?shù)某绦颉?/p>
歐盟91/492/EEC法令對海產(chǎn)品加工廠的廠房、設(shè)備、清洗中心和儲藏等都有嚴(yán)格的要求。海產(chǎn)品清洗中心必須專設(shè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行必需的微生物檢測。每一批來貨的記錄都必須仔細(xì)保存，并且在每一批貨物上都必須有健康標(biāo)志，上面列明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、發(fā)運(yùn)單位和包裝時間等。
歐盟91/493/EEC法令根據(jù)HACCP危害分析關(guān)健點(diǎn)控制質(zhì)量保證法規(guī)制定的。HACCP法規(guī)認(rèn)為，微生物危害可能會存在于海產(chǎn)品的加工和處理過程中，但通過合理的方法和一些必須的措施，控制這些微生物的危害是可能的。該法令的主要目的是避免貨物在進(jìn)入歐盟時被海關(guān)扣留、大量取樣及分析檢驗(yàn)等。因此對海產(chǎn)品質(zhì)量的實(shí)際控制是發(fā)生在第三國，而不是在歐盟的進(jìn)口港。所以在發(fā)展中國家，應(yīng)更新對海產(chǎn)品的規(guī)定，組織海產(chǎn)品加工廠的檢測，最終改善海產(chǎn)品的加工和生產(chǎn)。
由于歐盟實(shí)施這兩項(xiàng)法令，企業(yè)在從事生產(chǎn)時就應(yīng)允許檢測機(jī)構(gòu)在企業(yè)從事一些調(diào)查活動，而且企業(yè)應(yīng)向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供必要的數(shù)據(jù)。凡似對歐盟出口活的軟體動物和海產(chǎn)品的企業(yè)，都必須向歐洲委員會遞交完整的審議事項(xiàng)，其主管機(jī)構(gòu)職責(zé)的完整報告及其生產(chǎn)單位基礎(chǔ)設(shè)施條件的報告。歐洲委員會仔細(xì)審議這些資料；如果對資料滿意的話，將派考察團(tuán)前往海產(chǎn)品出口國。隨機(jī)考察公司。根據(jù)考察團(tuán)在第三國的考察發(fā)現(xiàn)，歐洲委員會將簽發(fā)永久的進(jìn)口許可證或有限時間內(nèi)的暫時許可。如果企業(yè)的控制措施達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，歐洲委員會會在第三國指定一主管機(jī)構(gòu)，由主管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查企業(yè)是否正確實(shí)施內(nèi)部控制措施。同時，該機(jī)構(gòu)還必須向歐洲委員會遞交清單，說明企業(yè)的哪些措施符合或正在實(shí)施歐盟的法令，只有這樣，歐盟才會將企業(yè)的設(shè)施登記并給出登記號，從而授權(quán)該企業(yè)出口到歐盟。
歐盟正在為出口海產(chǎn)品到歐盟的第三方國家制定特別的協(xié)同進(jìn)口條件法令。這些進(jìn)口條件單獨(dú)為每個國家制定，其中包括被允許進(jìn)口或被禁止進(jìn)口到歐盟的產(chǎn)品信息。到目前為止，歐盟已為大約三十個國家進(jìn)口海產(chǎn)品制定了統(tǒng)一的進(jìn)口條件，另外五十多個國家正要求成為統(tǒng)一條件的進(jìn)口國家。由于歐洲委員會考察團(tuán)從事考察費(fèi)時費(fèi)力，因此還需要一個過渡期。在過渡期內(nèi)，第三國仍可對歐出口海產(chǎn)品。過渡期的最初截止到1995年7月1日，后來延長到1997年7月1日，并再次延長到1998年7月1日。
然而歐盟中的一些國家，如法國和意大利實(shí)行不同于歐盟規(guī)定的本國法規(guī)。因此雖然第三國出口的海產(chǎn)品符合歐盟規(guī)定，但仍有可能被這些國家拒絕進(jìn)口。
除了歐盟已批準(zhǔn)可以對歐出口的國家名單以外，還有一個歐盟批準(zhǔn)可暫時對歐出口的國家名單。歐盟當(dāng)局保證，這些被批準(zhǔn)暫時出口的國家至少享有同91-493/EEC法令中相同的規(guī)定。對于這些被歐盟暫時批準(zhǔn)的國家，歐盟成員國仍可對他們強(qiáng)加一些特殊的進(jìn)口規(guī)定，而且歐盟還沒有為這些國家擬定可以對歐出口的企業(yè)名單。
瑞士在第88/131C法令中規(guī)定了其對進(jìn)口海產(chǎn)品的衛(wèi)生健康在要求：進(jìn)口到瑞士的海產(chǎn)品必須是來自實(shí)行衛(wèi)生控制企業(yè)，并且必須明確表示適用人類消費(fèi)。另外還規(guī)定了對海產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的溫度要求。此外，只有那些列入聯(lián)邦獸醫(yī)辦公室清單中的配料和添加劑才可以用于海產(chǎn)品加工過程中。
1997年11月歐盟批準(zhǔn)的允許對歐出口國家及暫時對歐出口國家清單如下：
91/492/EEC法令：(鮮活雙殼軟體動物)智利、摩洛哥、秘魯、泰國、土耳其、韓國。
91/493/EEC法令：(海產(chǎn)品)阿爾巴尼亞、阿根延、澳大利亞、巴西、加拿大、智利、哥倫比亞、厄瓜多爾、贊比亞、印度尼西亞、象牙海岸、日本、馬達(dá)加斯加、摩洛哥、毛里求斯、新西蘭、秘魯、菲律賓、俄羅斯、塞內(nèi)加爾、新加坡、南非、臺灣省、泰國、烏拉圭。
暫時對歐出口國家清單：孟加拉、伯利茲、中國、哥斯達(dá)黎加、克羅地亞、古巴、裴濟(jì)、格陵蘭島、危地馬拉、洪都拉斯、印度、墨西哥、納米比亞、巴拿馬、波蘭、斯洛文尼亞、蘇里南、瑞士、突尼斯、土耳其、美國、委內(nèi)瑞拉、越南等。